Vastavalt Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeeriumi (USDA) versioonidele väidetakse, et avatud konservide säilivusaeg lüheneb kiiresti ja sarnaneb värske toiduga. Konservide happesuse tase on külmkapis määranud oma ajakava. Kõrge happesusega toiduaineid võiks külmkapis säilitada viis kuni seitse päeva ja süüa ohutult, näiteks hapukurgid, puuviljad, mahl, tomatitooted ja hapukapsas jne. Võrdluseks võiks madala happesisaldusega konserve säilitada külmkapis kolm kuni kolm korda. neli päeva ja on ohutu süüa, näiteks kartul, kala, supid, mais, herned, liha, linnuliha, pasta, hautis, oad, porgandid, kaste ja spinat. Ehk siis see, kuidas me avatud konserve säilitame, võib maitset otseselt mõjutada.
Kuidas siis avatud konserve säilitada? Me kõik teame, et purgi kõige ilmsem eelis on see, et selle funktsioon on toimiv ja aitab säilitada konservi sees olevat toidu sisu pikka aega. Kuid ainult siis, kui selle tihend on purunenud, võib õhk imbuda kõrge happesusega toitudesse (nt hapukurk, mahl) ja kleepuda purgis oleva tina, raua ja alumiiniumi külge, nimetati ka metalli leostumiseks. Kuigi see ei too kaasa terviseprobleeme ja purgi sisu on söömiseks täiesti ohutu, tekitab see sööjates lihtsalt tunde, et toidul on tinane maitse ja toidujäägid on vähem nauditavad. Eelistatud valik oleks säilitada avatud konserve suletavates klaas- või plastikanumates. Kui just mõnel erilisel korral ressursse napib, võiks avatud purgi katta metallkaane asemel kilega, mis aitab ka metallimaitset vähendada.
Postitusaeg: 24. juuni 2022
